Настала пора, когда урожай фруктов, ягод, грибов и овощей многие хозяйки заготавливают на зиму, стремясь сохранить их полезные свойства, вкус и аромат.
Домашние консервы – это вкусная, но не всегда технологически совершенная вещь. Для того чтобы консервы долго оставались качественными и безопасными, важно следовать правилам подготовки сырья, посуды и места хранения. Любая ошибка в процессе консервации может испортить продукт и привести к пищевому отравлению. Чтобы заготовки получились вкусными и полезными, следуйте простым рекомендациям.
Управление Роспотребнадзора по Ростовской области рекомендует
Перед началом работы обязательно вымойте руки с мылом. Овощи, фрукты и грибы, которые вы собираетесь консервировать, должны быть свежими, не иметь повреждений и признаков порчи.
Даже небольшое повреждение может стать местом размножения опасных микроорганизмов.
Бактерии часто находятся на поверхности плодов, поэтому тщательно промойте продукты под проточной водой, используя мягкую щетку или губку для удаления загрязнений.
Следите, чтобы на поверхности продуктов не осталось частиц земли и другой грязи.
Проверьте целостность банок, убедитесь, что на них нет трещин и сколов. Банки и крышки необходимо промыть горячей водой с добавлением моющего средства, уделяя внимание резиновым прокладкам и крышкам и простерилизовать.
Условия хранения.
Домашнюю консервацию рекомендуется хранить в сухом прохладном помещении, защищенном от солнечного света и источников тепла.
Обращайте внимание на состояние ваших запасов: вздутые крышки, появление пузырьков воздуха в банке, изменение цвета, запаха или консистенции продукта свидетельствуют о порче.
Открытые заготовки нужно хранить в холодильнике и употреблять в короткие сроки.
Следуя этим простым правилам консервации, вы сохраните вкус и пользу летних продуктов надолго, избежав риска пищевого отравления.
Берегите себя и своих близких – соблюдайте правила консервирования!