Почём блины для жителей Ростовской области, узнал Ростовстат. Он определил так называемый индекс блинов.
Напомним, 16 февраля началась Масленая неделя. Она продлится до 22 февраля. Отметим, что у этого праздника нет фиксированной даты. Каждый год Масленая неделя выпадает на разные даты. Это зависит от дня празднования Пасхи. Чтобы определить начало Масленой недели, от даты Светлого Христова Воскресения отсчитывают ровно 56 дней назад. В 2026 году масленичная неделя выпала на вторую декаду месяца, с 16 по 22 февраля.
Статистики подсчитали стоимость продуктов для самого популярного рецепта блинов — на молоке. Согласно ему, на пять порций необходимо: молоко — 500 мл; яйцо куриное — 4 шт.; мука пшеничная — 280 г; сахар — 2 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; масло растительное — 3 ст. л. + для жарки.
Так вот, по данным Ростовстата, средняя стоимость литра молока в Ростовской области на 12 февраля составила 113,61 рубль. Десяток яиц обойдётся в 88,53 рубля.
Стоимость пшеничной муки в среднем по региону составила 51,18 рубля. Килограмм сахара — 63,56 рубля. Подсолнечное масло в среднем стоит около 148 рублей за литр.
То есть, если следовать рецепту, пол-литра молока обойдутся в 56,81 рубля. Четыре яйца будут стоить примерно 35,41 рубля.
280 граммов муки — это примерно 14,83 рубля. Две столовые ложки сахара обойдутся в 3,18 рубля, а половина чайной ложки соли — 11 копеек. Три столовых ложки растительного масла — 10,36 рубля.
Итого стоимость блинов на пять порций — 120,2 рубля.
К блинам обычно подают сметану, варенье или сгущенку. В среднем в магазинах стоимость сметаны варьируется от 70 до 200 рублей. Цена зависит от производителя и жирности. Стоимость сгущённого молока начинается от 94 рублей за упаковку. Стоимость варенья из малины — от 167 до 345 рублей. Вишневое варенье в магазинах стоит дороже от 379 до 425 рублей. Если вы любите варенье из абрикосов, то его стоимость варьируется от 218 до 373 рублей.
Многие предпочитают блины с начинкой: из творога, яблок, или фарша. Стоимость пачки творога в магазинах — от 70 до 380 рублей. Цена за упаковку от 120 до 400 рублей. Килограмм яблок в среднем выходит от 140 до 200 рублей.
Некоторые предпочитают блинчики с красной икрой. Цена её в магазинах — от 1154 рублей до 5984 за баночку.
Тем временем готовые блины без начинки стоят от 159 до 179 рублей. С творожной начинкой — от 158 до 514 рублей. Мясные стоят от 140 до 530 рублей за упаковку. Также на полках магазинов есть блины с малиной, они стоят порядка 200 рублей.
Кстати, выяснилось, с чем ростовчане любят есть блины на Масленицу. Данные опубликовал один из сайтов бесплатных объявлений.
Оказалось, что самая любимая добавка к блинам — сметана (59%). Также популярностью пользуется сгущённое молоко (50%), творог или творожная масса с изюмом (42%), мёд (39%) и варенье, джем или повидло (31%).
Опрошенные старше 65 лет любят просто блины с маслом (40%), а респондентам 45-64 лет нравится добавлять к ним красную икру (31%). Они же, а также опрошенные 35-44 лет любят блины с красной рыбой (23-35%), а молодежь 18-34 лет — с ветчиной или колбасой (20%).
АКОРТ: цены на продукты для блинов снизились перед Масленицей
Масленичная неделя в 2026 году может стать одной из самых доступных для любителей домашних блинов за последние несколько лет. Стоимость базовых ингредиентов для выпечки снизилась в годовом выражении: сливочное масло подешевело на 22%, мука и сахар — на 16%, сообщил ТАСС председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.
-Традиционно в преддверии Масленичной недели заметно растет спрос и на готовые блины, и на продукты для их приготовления, и на добавки к ним. Пик приходится непосредственно на Масленичную неделю, когда в зависимости от категории рост продаж составляет от 30% до 90%. Цены на ингредиенты для блинов снизились год к году: сливочное масло подешевело на 22%, пшеничная мука и сахар-песок — на 16%, подсолнечное масло снизилось в цене на 2%, — рассказал Богданов.
Основная причина такого снижения связана с хорошим урожаем зерновых и масличных культур, который помог стабилизировать продовольственный рынок после роста цен, наблюдавшегося в последние несколько лет. Говоря о традиционных добавках к блинам, таких как красная икра, сметана и сгущенное молоко, председатель президиума АКОРТ пояснил, что цены на них в крупных торговых сетях остаются стабильными.
-Так, стоимость небольших баночек красной икры по 95 грамм, которые покупатели традиционно выбирают к Масленице для праздничного стола, начинается от 550 рублей. При этом в пересчете на килограмм красная икра подешевела примерно на 6% с середины ноября, и минимальная цена сейчас составляет около 7,5 тысяч рублей, — подчеркнул Богданов.
Информацию о росте спроса на икру в масленичные дни подтвердил ТАСС и коммерческий директор ООО «Икорный» Алексей Ким.
По его словам, объём продаж вырастает в этот период в 2-3 раза, поэтому производители увеличивают запасы продукта в магазинах. Несмотря на переход в режим экономии бюджета, к Масленице потребители все равно стараются приобрести деликатес.
— Рост спроса на икру в масленичные дни происходит регулярно каждый год. Всплеск продаж не такой высокий как на Новый год, но он есть. В сберегательном режиме люди могут экономить, например, брать икру в меньшем объеме — 200 г вместо 500 г, — отметил Алексей Ким.
Перед праздником Масленицы поставщики необходимых для приготовления блинов продуктов (яйца, молоко, мука, сахар) своевременно присылают в торговые сети увеличенные партии, пояснил ТАСС учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ретейлу, консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин.
— В преддверии Масленицы, как и любого праздника, который требует дополнительного увеличения ассортимента отдельных позиций, формируется увеличенный заказ, как правило, это происходит за определенный промежуток времени. Для разных категорий — разные временные интервалы. Например, для молока, как для продукта с коротким сроком хранения, в течение месяца у отдельных производителей может формироваться дополнительный объем заказов, а для муки, молока и масла заказы могут планироваться в период от нескольких месяцев до полугода, — пояснил Лачугин.
Отдельно эксперты выделяют растущий интерес к готовым и замороженным блинам, что отражает общий тренд на готовую еду на рынке. По оценкам АКОРТ, в 2025 году продажи в крупных федеральных сетях увеличились более чем на 30%.
-Всё больше покупателей выбирают готовые решения вместо домашней готовки — это экономит время, особенно в условиях плотного графика. При этом развитие собственных торговых марок и регулярные акции позволяют контролировать чек, делая готовую еду доступной для широкой аудитории, — пояснил Богданов.
Всплеск продаж в Масленицу затронет не только продуктовые сети, но и ресторанный бизнес. Как сообщили ТАСС в компании «Теремок», в праздничную неделю традиционно вырастает интерес к более дорогим позициям — блинам с семгой или икрой. Однако, как отмечают в компании, абсолютным лидером продаж даже в эти дни остаётся блин с сыром и ветчиной.
— В Масленицу традиционно есть гости, которые выбирают более праздничные вкусы — блин с семгой или икрой. В это время они хотят себя побаловать. При этом заметно вырастает спрос на блин с маслом — это классика традиционной Масленицы, а также на сладкие блины. Однако даже в праздничную неделю рекорды продаж остаются за нашим фирменным блином СВ — с сыром и ветчиной, который стабильно сохраняет лидерство, — пояснили в компании.