Роскачество обнаружило в мороженом кишечную палочку и фитостерин. В мороженом двух брендов обнаружили кишечную палочку, еще в нескольких — замену молочного жира на растительный, а в продукции некоторых марок нашли дрожжи и плесень.
Эксперты изучили десерт 38 производителей (37 российских брендов и одного из Казахстана — мороженое «Мишка на полюсе» бренда «Шин Лайн»), для исследования закупался как классический ванильный пломбир, так и сливочное, молочное и двухслойное мороженое. В продукции 29 торговых марок содержались различные наполнители.
Нарушения
Кишечная палочка
В пломбире «Мишка на полюсе» казахстанской компании «Шин Лайн» и мороженом «Ермолино» Роскачество обнаружило кишечную палочку. В ведомстве отметили, что такие бактерии могут быть в продуктах, которые не прошли термическую обработку. В мороженое кишечная палочка могла попасть, если нарушена технология производства или на этапе доставки и хранения продукта была нарушена целостность упаковки.
Кишечная палочка (Escherichia coli)— вид грамотрицательных палочковидных бактерий, обычно обнаруживаемых в нижних отделах кишечника теплокровных организмов. Может вызывать острые кишечные инфекции с такими симптомами, как боли в животе, повышенная температура, рвота, диарея, в результате развивается обезвоживание.
Кишечная палочка — возбудитель пищевой токсикоинфекции, которая может вызвать клинику острого гастроэнтерита: рвоту, жидкий стул, боли в животе, повышение температуры.
Для детского организма с неокрепшей иммунной системой употребление даже небольшой порции такого мороженого (±50 г) чревато последствиями вплоть до обезвоживания вследствие быстрой потери жидкости из-за рвоты и жидкого стула. В этих случаях необходимо срочно обращаться за медицинской помощью, ведь обезвоживание у детей развивается очень быстро.
Фитостерины
В некоторых брендах мороженого эксперты Роскачества обнаружили замену молочного жира растительным, что делает продукцию фальсификатом. Такие нарушения нашли в мороженом марок «Как раньше», «Ля Ля Фам», «Филёвское»: в них обнаружили фитостерин, также в продуктах оказалось значительно меньше молочного жира, чем установлено законодательством.
Стерины — природные органические соединения, производные стероидов. В продуктах животного происхождения есть четкие различия по составу стеринов. Они делятся на три группы: зоостерины (содержатся только в животных жирах), фитостерины (содержатся только в растительных), микостерины (содержатся только в грибах). Для молочного жира характерен зоостерин — холестерин, а вот фитостерины в молочной продукции обнаруживаются при замене молочного жира растительными. Если это не указано в названии продукта примечанием «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», то речь идет о фальсификации.
В мороженом брендов «Вкусландия» и «Ленинградское» выявили значительное отклонение в жирнокислотном и триглицеридном составе. Это означает, что в них тоже могли заменять молочный жир на жиры растительного происхождения, очищенные от стеринов, либо использовали молочное сырье с животными жирами. Такое мороженое также является фальсификатом, подчеркнули в Роскачестве.
Дрожжи и плесень
Дрожжи и плесени не нормируются для мороженого, но эксперты изучили товары на их наличие. Исследование показало, что в некоторой продукции есть значительное количество дрожжей и плесеней:
В мороженом «Выбор семьи» — дрожжи;
В мороженом «Жемчужина России» — плесени;
В продукции марок «Белое золото» и «Ленинградское» — и дрожжи, и плесени.
Эксперты подчеркнули, что содержание дрожжей и плесени не нормируется для мороженого, поэтому это нельзя считать нарушением.
Несоответствие маркировке
- Мороженое торговых марок «Ермолино» и «48 копеек» не соответствовало маркировке по массе нетто: в маркировке указано 110 и 432 г, а по факту оказалось 101 и 414 г соответственно.
- Мороженое «Настоящий пломбир Русский холод» не соответствовало маркировке по массовой доле углеводов: на этикетке указано 34 г, по факту же оказалось 24,2 г.
Примечательно: исследование показало, что меньше всего сахара содержится в мороженом «ВкусВилл». Самое сладкое мороженое — Oreo, Maxiduo, Alpen Gold, Nestle, «Светаево».
Соответствуют требованиям
Производство мороженого «Чистая линия» в Подмосковье
Обязательным требованиям законодательства соответствует более 60% исследованной продукции, говорится в исследовании. Среди них:
- «Вологодский пломбир»;
- «Золотой стандарт»;
- «Коровка из Кореновки»;
- «Монарх»;
- «Светаево»;
- «Чистая линия»;
- Monterra;
- «Белое золото»;
- «ВкусВилл»;
- «Жемчужина России»;
- «Магнат»;
- «Маша и Медведь»;
- «Свитлогорье»;
- Alpen Gold;
- Mars;
- Milka;
- Nestle;
- Oreo;
- Sunreme;
- Snickers;
- Эkzo;
- Bounty;
- Maxiduo;
- M&M’s;
- «Степ».